THÔNG TIN CƠ BẢN

• Xuất xứ: Việt Nam.
• Đặc sản vùng: Yên Bái.
• Trọng lượng (trên bao bì): 1KG.
• Ngày sản xuất: 2021.
• Hạn sử dụng: 2023.
• Nhãn hiệu: NO.

CHI TIẾT SẢN PHẨM

1KG CỐM NON TÚ LỆ- MÓN ĂN ĐẶC SẢN MIỀN TÂY BẮC

Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng với sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Vì vậy cốm ở nơi đây là đặc sản có một không hai của núi rừng Tây Bắc.

“Tú Lệ gạo trắng nước trong

Ai lên đến đó thì không muốn về”

- Câu ca như mời gọi du khách tìm về Tú Lệ. Đến với xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn, Yên Bái

Tú Lệ nằm giữa ba ngọn núi cao là Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song. Chuyện kể rằng, ngày xưa, đã lâu lắm rồi, tổ tiên của người Thái được tiên ông ban cho một giống thóc quý. Tiên ông dạy rằng, hãy tìm một nơi thích hợp để gieo trồng sẽ được loại nếp thơm ngon. Người Thái đã mang giống lúa ấy đi gieo ở khắp vùng Tây Bắc nhưng không nơi nào có được kết quả như lời tiên ông dặn, nơi thóc không nảy mầm, nơi thì lúa còi cọc bông lép… Khi đoàn người đi tới chân đèo Khau Phạ (Sừng trời), dừng chân bên con suối Mường Lùng uống nước, thấy dòng nước mát, ngọt lịm, ngẩng mặt lên là thung lũng tươi tốt. Già làng của tộc người Thái đã quyết định ở lại vỡ ruộng trồng lúa, quả nhiên thóc tiên gieo xuống đã nhanh nảy mầm và tươi tốt lạ thường, khi trổ bông tỏa ra một hương thơm tinh khiết. Khi lúa chín, đem xay được những hạt gạo to tròn, trắng trong, có hương thơm quyến rũ vô cùng. Con trai trong bản ăn giống nếp ấy trở thành những thanh niên khỏe mạnh dẻo dai, làm ruộng, làm nương không biết mệt, khi cất tiếng thổi khèn, tiếng khèn làm say lòng gái bản. Các cô gái Thái ăn giống nếp ấy thì có nước da trắng hồng mịn màng, mái tóc đen nhánh, miệng cười như hoa, quay sa dệt vải, thêu hoa văn như có hồn làm đám trai bản ngẩn ngơ, thổn thức…Cảm tạ tấm lòng tiên ông ban cho giống thóc quý, nên năm nào cũng vào khoảng tháng 10, mùa lúa chín, những người Thái ở Tú Lệ lại tổ chức lễ cúng Cơm mới. Lễ vật là những bông lúa to hạt mẩy làm cốm và những đĩa xôi thơm ngon còn bốc hơi nghi ngút.Từ lâu Tú Lệ đã nổi tiếng với một loại nếp có hạt gạo to tròn, trắng trong. Thứ nếp này khi được đồ thành xôi thì có vị dẻo thơm đặc biệt, còn khi chế biến thành cốm thì lại có thêm hương vị thật ngọt ngào, thanh mát. Để làm được những hạt cốm xanh mỏng, người dân trong bản phải chọn nguyên liệu đầu vào chính là những bông lúa đang thời kỳ uốn câu vẫn còn sữa cắt về cho vào máy tuốt, phần rơm rạ thì bỏ đi những những hạt lúa tiếp sàng đãi những hạt lép ra, dùng chảo gang to đun nhỏ lửa rang đều cho đến khi chín tới, không giòn mà chóc chấu có mùi thơm sau đó bỏ ra cho nguội để cho vào cối, một người đạp chầy, một người ở đầu cối đảo cốm bằng đũa cả to hai tay đảo đều để cho những hạt cốm không bị nát.Khi chầy hạ xuống làm những vỏ chấu tách ra khỏi những hạt cốm cốm xanh, mỏng và dẻo hơn. Từng mẻ cốm ra lò những người phụ nữ tiếp tục dùng sàng để lựa chọn những hạt cốm đẹp nhất có màu xanh rồi dùng lá dong gói lại giữ những mùi thơm đảm bảo cho những hạt cốm dẻo.Theo các nhà khoa học, nếp Tú Lệ thơm ngon là bởi khí hậu ở đây mát mẻ quanh năm, biên độ giữa ngày và đêm chênh lệch nhau rất lớn nên năng lượng cây lúa tích trữ được rất cao. Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng với sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Vì vậy cốm ở nơi đây là đặc sản có một không hai của núi rừng Tây Bắc.

Cốm khô (cốm sấy) được làm từ lúa nếp non nhưng hạt lúa sẽ cứng và chắc hơn hạt lúa để làm cốm tươi. Ngoài những công đoạn sản xuất như, rang cốm, giã cốm, xàng, sảy cốm sao cho sạch vỏ chấu và loại bỏ những hạt cốm không đạt tiêu chuẩn. Cốm khô, (cốm sấy) còn phải được sấy khô và hút chân không để tránh bị ẩm mốc.

Cách sử dụng:

Cốm khô, (cốm sấy) thường sử dụng làm nguyên liệu chính để chế biến một số đặc sản khác như: Chả Cốm, Chè Cốm, Xôi Cốm ,Cốm xào, Kem cốm, Bánh cốm.

Cách bảo quản cốm khô (cốm sấy)

• Cốm khô đóng gói và hút chân không hoặc có thể buộc kín bằng túi nilon, bảo quản nơi thoáng mát, tránh nơi có độ ẩm cao.
• Thời gian bảo quản tối đa 6 tháng
•  
• +  DƯỚI ĐÂY LÀ LINK HƯỚNG DẪN LÀM CÁC  MÓN ĂN TỪ CỐM KHÔ ANH CHỊ CÓ THỂ THAM KHẢO VÀ SÁNG TẠO ĐỂ CÓ THỂ TẠO RA NHIỀU MÓN NGON TỪ CỐM 
• https://toplist.vn/top-list/mon-lam-tu-com-ngon-tuyet-dinh-nhat-1414.htm
• https://toplist.vn/top-list/mon-lam-tu-com-ngon-tuyet-dinh-nhat-1414.htm