THÔNG TIN CƠ BẢN

• Chất liệu: Inox.

CHI TIẾT SẢN PHẨM

Hộp inox 304 lưu mẫu thức ăn 170 ml theo chuẩn của bộ y tế

 

Hộp lưu mẫu thức ăn chất liệu inox, nhiều kích thước, bền đẹp và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hộp lưu mẫu thức ăn được thiết kế chuyên dùng cho nhà ăn tập thể, bếp ăn công nghiệp, bếp ăn trong trường học hay căng tin bệnh viện.

Theo quy định của bộ y tế, tất cả các bếp ăn tập thể đều phải trang bị hộp lưu mẫu thức ăn, phòng khi có ngộ độc xảy ra có thể nhanh chóng xác định nguyên nhân ngộ độc từ thức ăn. Hãy trang bị cho bếp của bạn những sản phẩm hữu ích này ngay nhé.

Các kích cỡ hộp lưu mẫu hiện đang có sẵn:

Loại nhỏ: Đường kính 6.5cm x Cao 5cm Dung tích 170 ml

Loại trung: Đường kính 8.5cm x Cao 5.5cm Dung tích 230 ml

 Loại đại: Đường kính 10.5cm x cao 6.5cm Dung tích 350 ml

Hướng dẫn lưu mẫu thức ăn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT 

Ngày 31/3/2017, Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành Quyết định 1246/QĐ-BYT, hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Theo quy định các cơ sở chế biến suất ăn sẵn; căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng; nhà hàng ăn uống phải tiến hành lưu mẫu thức ăn tất cả các món ăn của bữa ăn từ 30 suất ăn trở lên. Sau đây là các bước hướng dẫn thực hiện lưu mẫu thức ăn.

Bước 1: Chuẩn bị

1. Nhân viên lấy mẫu

- Mang đầy đủ trang phục bảo hộ lao động theo quy định: Quần áo bảo hộ lao động, khẩu trang, mũ chùm tóc, …

- Vệ sinh tay đúng cách trước khi lấy mẫu, mang gang tay.

2. Dụng cụ lưu mẫu

- Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải có nắp đậy kín, chứa được ít nhất 100 gam đối với thức ăn khô, đặc hoặc 150 ml đối với thức ăn lỏng;

- Dụng cụ lưu mẫu nên phẳng, không có hoa văn và được làm từ vật liệu đảm bảo tránh thôi nhiễm khi tiếp xúc với thực phẩm (nên dùng bằng thủy tinh hoặc inox);

- Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng (có thế khử trùng bằng tủ sấy ở 70˚C thời gian từ 40 - 60 phút; chần trong nước sôi từ 3-5 phút).

3. Dụng cụ lấy mẫu

- Mỗi mẫu sử dụng một bộ muỗng, thìa hay kẹp gắp riêng;

- Khử trùng dụng cụ trước khi sử dụng (khử trùng giống dụng cụ lưu mẫu).

4. Biểu mẫu: Chuẩn bị Nhãn mẫu thức ăn lưu và Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu theo Quyết định 1246/QĐ-BYT 

Bước 2: Lưu mẫu thức ăn

1. Lấy mẫu lưu

- Phải thực hiện lưu tất cả các món ăn trong ngày từ 30 người ăn trở lên;

- Lượng mẫu lưu cần lấy: Thức ăn đặc (các món xào, hấp, rán, luộc...); rau, quả ăn ngay (rau sống, quả tráng miệng...): Tối thiểu 100 gam. Thức ăn lỏng (súp, canh...): Tối thiểu 150 ml;

- Mỗi món ăn được lấy và lưu vào dụng cụ lưu mẫu riêng. Mẫu thức ăn được lấy trước khi bắt đầu ăn hoặc trước khi vận chuyển đi nơi khác và được lưu ngay sau khi lấy.

2. Tiến hành lưu mẫu

- Mẫu lưu phải được dán Nhãn mẫu thức ăn lưu với đầy đủ thông tin: Bữa ăn, tên mẫu thức ăn, thời gian lấy, người lấy mẫu;

- Nhãn mẫu thức ăn lưu được in từ loại giấy mỏng, đảm bảo rách niêm phong khi mở nắp;

- Mẫu thức ăn được bảo quản riêng biệt với các thực phẩm khác, nhiệt độ bảo quản mẫu thức ăn lưu từ 2°C đến 8°C;

- Thời gian lưu ít nhất là 24h kể từ khi lưu;

- Thực hiện ghi chép vào Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu.

 

Kiểm tra, hướng dẫn lưu mẫu thức ăn tại bếp ăn tập thể khu công nghiệp (Ảnh: Hữu Hòa)

Bước 3: Hủy mẫu lưu

- Sau 24h lưu mẫu không có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc không có yêu cầu của cơ quan quản lý thì tiến hành hủy mẫu lưu;

- Thực hiện nghi chép đầy đủ vào Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu.

Trong quá trình thực hiện nếu gặp khó khăn, vướng mắc đề nghị Quý doanh nghiệp liên hệ Ban Quản lý ATTP để được hướng dẫn cụ thể./.